|
Kort Amsterdams
“Hollandse ratatouille”. Koken bij de voedselbank in Oost
met Chef-kok Sjoerd Visser (café Schiller)
Wekelijks maken 75 huishoudens gebruik van een voedselpakket in
Amsterdam-Oost. “Chefs” ging koken met wat een doorsnee voedselpakket te bieden heeft.
Ingrediënten voor ongeveer vier personen :
Hoofdmaaltijd
1 aubergine
1 courgette
3 flinke aardappelen
1 (Unox) pak bier/borrelworstjes (rookworstjes, niét de salamiworstjes)
1 stukje leerdammer kaas (125 gram)
beetje olie
peper en zout
Salade :
1 halve rettich
1 halve komkommer
beetje veldsla
1 tomaat
azijn, olie, peper en zout
Dessert:
1 glas appelsap
halve meloen
handvol druiven
1 slim-fast mueslireep
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes en kook ze gaar. Snijd de aubergine in blokjes en bestrooi met een beetje zout om er vocht aan te onttrekken. Laat dit een kwartiertje intrekken. Snijd de courgette, bierworstjes en kaas ook in blokjes.
Knijp het vocht uit de aubergine-blokjes en bak ze in een scheut olie. Voeg na een minuut of vijf de courgette toe en daarna de worst. Roer de afgegoten gekookte aardappelen erbij en tot slot de kaas. Breng op smaak met peper en weinig zout.
Schil de rettich met een kaasschaaf en schaaf er dan lange slierten van. Doe er een scheutje azijn over voor de frisheid. Schil de komkommer en snijd deze in plakjes.
Voor de tomatenvinaigrette hakt u de tomaat in kleine blokjes en doe deze in een mengbeker, voeg azijn en ruim olie en peper en zout toe. Meng met een staafmixer of “hak met een garde” tot een vinaigrette. Meng veldsla met rettich en komkommer en giet de tomatendressing eroverheen.
Voor het toetje kookt u een glas appelsap in ; breng het aan de kook tot er 1/3 van over is en het stroperig is geworden. Snijd de meloen is stukjes en voeg de druiven eraan toe en giet de appelsiroop eroverheen. Breek een slim-fast mueslireep in stukjes en strooi eroverheen. Eet smakelijk!
|
